Endometriose recepten: 3 koolhydraatarme maaltijden

Wat bedoelen we met endometriose recepten?

Dit zijn koolhydraatarme kookideeën voor mensen die leven met endometriose. Ze zijn geen therapeutisch dieet en zijn niet op iedereen met voedselintoleranties afgestemd. Geen specifiek dieet is bewezen als genezing van endometriose. [1] De gerechten zijn nieuw voor deze website uitgewerkt; het zijn geen overgenomen recepten uit het boek en ze zijn niet in een proefkeuken getest.

Kies ingrediënten die je zelf verdraagt. De recepten zijn niet automatisch histaminearm, glutenvrij of laag-FODMAP. Pas porties aan je eetlust en behoefte aan. Er zijn geen berekende koolhydraatwaarden toegevoegd; de gerechten zijn geen garantie voor een bepaald ketogeen dagtotaal.

Courgette-omelet voor 1 persoon

Ongeveer 15 minuten. Nodig: 2 eieren, 150 gram courgette, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel water en peterselie naar smaak.

1. Snijd de courgette in dunne halve plakjes.
2. Verwarm de olie in een kleine koekenpan en bak de courgette 5–7 minuten, tot ze zacht wordt.
3. Klop de eieren met het water. Giet ze in de pan en laat de omelet op laag vuur, met een deksel, stollen. Reken op 5–7 minuten; controleer of het ei helemaal gaar is.
4. Voeg de peterselie toe. Serveer eventueel met komkommer en wat sla.

Minder snijwerk: gebruik voorgesneden courgette. Voor een grotere portie kun je een extra ei toevoegen.

Bloemkoolsoep met kip voor 2 personen

Ongeveer 30 minuten. Nodig: 500 gram bloemkoolroosjes, 300 gram kipfilet, 700 ml water, 2 eetlepels olijfolie en tijm naar smaak. Voeg eventueel wat zout toe.

1. Snijd de bloemkool klein en kook met het water en de tijm in ongeveer 15–20 minuten zacht.
2. Snijd intussen de kip in kleine blokjes. Verhit één eetlepel olie in een koekenpan en bak de kip rondom en volledig gaar. Gebruik na rauwe kip schone handen en schoon keukengerei.
3. Pureer de bloemkool voorzichtig met een staafmixer. Roer de andere eetlepel olie erdoor en voeg water toe als je de soep dunner wilt.
4. Verdeel de soep en de gare kip over twee kommen.

Variatie: vervang de kip door twee goed gaar gekookte eieren per persoon. Voeg die na het pureren toe.

Kip met courgette en bloemkool voor 2 personen

Ongeveer 35 minuten. Nodig: 300 gram kipfilet, 1 courgette, 300 gram bloemkoolroosjes, 2 eetlepels olijfolie en rozemarijn naar smaak.

1. Verwarm de oven tot 200 °C, of 180 °C hetelucht.
2. Snijd de courgette in stukken en de bloemkool in kleine roosjes. Meng met de olie en rozemarijn in een ruime ovenschaal.
3. Leg de kip erbij. Gebruik na rauwe kip schone handen en schoon keukengerei voor andere ingrediënten.
4. Bak ongeveer 25–30 minuten. Controleer dat de kip ook in het dikste deel volledig gaar is en de groenten zacht zijn; verleng de tijd zo nodig. Snijd dikke filets vooraf kleiner voor een gelijkmatigere garing.

De kip en groenten vormen samen het gerecht. Wil je meer eten, vergroot dan de portie kip of voeg een salade met olijfolie toe. Voor een vegetarische variant kun je de groenten zonder kip roosteren en er apart bereide eieren bij eten.

Maak het jezelf de volgende keer gemakkelijker

Zet één gerecht dat je beviel op een vaste plek in je week. Je hoeft niet iedere dag iets nieuws te koken. Het weekmenu helpt de ingrediënten te verdelen. Voor de ochtend zijn er aparte ontbijtideeën.